人生大哉問
那些曾經閃過心裡的疑問，就讓我們盡力為您解答吧！
關於似近還遠的「街賣」與「街賣者」身影：常在路口遇見，
卻常與行人間彷彿隔了一層若有似無的神秘面紗。
你是否心裡也時常充滿疑惑，是誰在從事街賣工作、工作的內容又是什麼、商品貨源從哪來？
這些巨大的FAQ，人生百味將會在此單元一一為大家解惑。其實，我們並沒如此不同。
Q1. 什麼！原來街頭玉蘭花的背後是條道地台灣地產地銷的產業鏈？！
沒錯，玉蘭花今日能在街上隨處可得，背後可是有著紮實的產業分工撐腰！百味透過訪問台北其中一家玉蘭花大盤商，得以稍稍掀開這個產業的神秘面紗，這次就來和大家分享訪談的小小成果！
玉蘭花來自菲律賓、爪哇和印度等熱帶國度，明朝末年隨著鄭成功落腳台灣，在台至今已有三百多年的種植歷史。今日全台玉蘭花的種植面積有六十多公頃，其中高溫多雨的屏東是最大產地，單單屏東高樹鄉的種植面積便佔了總種植面積的近七成。玉蘭花的產量在一年四季裡並不平均，而價格也跟著起起伏伏：夏秋兩季產量多時，每斤玉蘭花的價格約60元，到冬季產量少，價格就可能飆高到每斤150、甚至200元。
有沒有發現，日常生活裡時常不經意現身的玉蘭花，在花市裡反而幾乎不見蹤影呢？這其實是因為玉蘭花的產銷「自成一格」，是台灣少數不透過花卉拍賣系統而來到市場的花種。現今，玉蘭花從晚間六點至十點自花田被摘下、徹夜運送直到白日能被捧在你我的手心，旅途中依序經過了「花農」、「產地集中者」、「大盤商」、「中盤商」、「街賣者」幾個重要角色，而他們彼此間的互動也非常有趣！
1. 花農 vs 大盤商
要賣、要買多少玉蘭花呢？在數量上，通常大盤商會和花農約定一個每日收購的「上限」，然而植栽畢竟仍需「看天吃飯」，若產量大，有時花農會「塞貨」給大盤商，而大盤商基於情誼也會盡量與花農分擔，但若產量過剩的情形持續太久，大盤商還是會請花農將交貨量控制在約定的上限以內；相反的，如果一位花農產出的玉蘭花量不足，也會去和其他花農「調貨」噢！
另外，如同我們使用信用卡一般，花農和大盤商間也採「信用付款」，譬如「每十天結算貨款一次」；倘若某一大盤商的信用狀況不夠良好，花農也會斟酌是否要調降給該大盤商的玉蘭花量！目前大盤商中，屬台北、高雄兩大幫的批貨量最大，付款最穩定，能說是花農們認可的好客戶。
2. 產地集中者
在產地，還有一種角色負責集中各花農的花，再統籌分配給大盤商們，百味姑且稱他們為「產地集中者」。為什麼會有這樣的角色呢？原因在於，不論是對大盤商或對花農而言，只和單一花農/大盤商合作的風險實在太高了，萬一發生產量不夠，或延遲付款等狀況，對於生意就會產生百分之百的影響！然而大盤商和花農本身又沒有多餘的時間、精力可以自行接洽多個合作者，於是，幫忙聯繫各花農、大盤商，處理其中各項流程的產地集中者就順勢出現啦！
3. 大盤商 vs 大盤商
根據百味的訪談資料，台北地區目前總共應有六個大盤商，三個三個一組，分別雇用一台車運送玉蘭花。除此之外，大盤商們往來的最大原則是「井水不犯河水」，彼此不互搶對方下游合作的街賣者。
那麼玉蘭花大盤商這個行業裡有沒有什麼暗黑勢力呢？接受訪談的大盤商表示，因為這一行的利潤很低，所以基本上「我不知道黑道進來要做什麼啦！」
4. 大盤商 vs 街賣者
街賣者是大盤商最主要的銷貨管道，一個大盤商約會和五、六十位街賣者合作，其次才是中盤商和零星地賣給花市。大盤商並不會和街賣者簽訂合約，批貨量、時間、付款條件等等一切來往全憑「默契」，也因此，「互信互助」成為了雙方關係中最重要的基礎。大盤商會盡量配合街賣者的需求，譬如要較大的花朵、要先以鐵絲串成玉蘭花串等等，藉以和街賣者維持穩定的往來，然而在玉蘭花產季，大盤商有時仍會因為部份街賣者無預警地不現身取貨而蒙受損失。當然大盤商也不總是被動 - 當產量少時，大盤商也會選擇優先將玉蘭花賣給忠實、固定批貨、在產量過剩時幫忙銷貨的街賣者，而時而來時而不來，或游走在各大盤商間的街賣者，可能就只能在沒花可賣時摸摸鼻子自認倒楣囉！
有了基本的互信之後，大盤商便願意讓街賣者在有需要時賒帳，不過這一樣因沒有白紙黑字的明確記錄而毫無約束力，被倒帳幾萬元也時有所聞！百味好奇大盤商會不會想要調整和街賣者往來的方式呢？被訪問的大盤商認為，若因幾位付款紀錄不良的街賣者而改變對所有街賣者的往來模式，會使得作業程序變得麻煩，且會給人「斤斤計較」的觀感，所以即使無法避免「遇人不淑」的狀況，也不考慮改變現行做法！
5. 大盤商 vs 中盤商
中盤商有兩種！第一種中盤商的誕生和產地集中者有些相似，一開始是大盤商人手不足、忙不過來而請計程車運將代為送貨給部分街賣者，久而久之，運將熟悉了門路，也就當起中盤商了。第二種中盤商則「不請自來」，玉蘭花盛產時，有些街賣者會以低價收購剩餘的玉蘭花，再轉賣給其他街賣者，賺取中間價差。對於大盤商而言，這種中盤商有些「趁火打劫」之意 – 趁著大盤商難以將過剩的花銷售出去時撿便宜 – 但由於這些中盤商多半也處於經濟弱勢，因此大盤商也不會特別表示想法。
要做中盤商，進貨量必需要有一般街賣者的十至二十倍，才能有與大盤商議價的能力，所以事實上中盤商的人數也不多。另一方面，雖然中盤商的批貨量和時間較街賣者穩定，但就如同人們常說的「雞蛋不要放在同一個籃子裡」，假如大盤商都倚賴中盤商銷售玉蘭花，每個中盤商批貨的金額都佔大盤商總收入的一兩成，那麼要是其中哪個中盤商有任何閃失，大盤商的收入就會大受影響！因此呼應上段，大盤商還是傾向主要和街賣者合作！
依訪談資料推算，這樣有著各種角色分工合作的玉蘭花產業，應已有約莫四十年的歷史；在長長的歲月裡，玉蘭花產業也在社會變遷之下，漸漸改變其樣貌。想進一步知道有哪些改變、改變又是怎麼發生的嗎？有請各位移駕Q2！
Q2：變身！玉蘭花產業從昔日到今日，發生了哪些改變？
玉蘭花能夠入菜，甚至能夠入藥，有止咳化痰、治氣滯腹脹等效果，早年婦女們還會將玉蘭花當作髮飾或別在衣服上的小飾品，但在台灣，「禮佛」和「同情消費」一直是購買玉蘭花的最大動機。二、三十年前，當前往寺廟拜拜仍是常民生活中的主要活動之一時，玉蘭花的買賣一度是非常活絡的市場，許多人藉著在街頭上販賣玉蘭花撐起了一家之計，買下能夠遮風避雨的居所、拉拔孩子們完成學業，今日已能退休。
隨著時代推移，社會大眾習慣改變，祭祀對於現代人而言重要性不若以往，對玉蘭花的「禮佛需求」自然跟著減少，而玉蘭花市場也日漸萎縮。同時間，市面上的玉蘭花「供給」卻因「交通發達」而有所增加 – 玉蘭花最早是由火車運送，街賣者們清晨於火車站附近集合批貨。1993年起國道三號開通，南北往來愈加便利，花農改而委託遊覽車運送玉蘭花，每日配送到各城市的花量擴大。隨後，玉蘭花又改為由大盤商聘請專車北送，甚至能夠「宅急便」到各地給街賣者；取得玉蘭花變得容易，因此有越來越多人加入玉蘭花街賣的行列，而街賣者彼此間的競爭也越來越激烈。就這樣在「禮佛需求減少，同情消費的比例相對提高」、「供給增加，競爭白熱化」的一來一往間，販賣玉蘭花的族群慢慢地轉變了，從過去青年、中年都能以販賣玉蘭花為業，到現在老年、身心障礙者等弱勢族群才較有生意，逐步成就了現今我們對玉蘭花街賣是「弱勢者的工作」的整體印象。